腌咸鸡蛋怎么腌出油多 腌咸鸡蛋出油多的方法

1、土鸡蛋中腌制盐鸡蛋出油最多。用盐腌制鸡蛋会产生油，是因为鸡蛋的黄里有自己的体脂肪，在腌制过程中只会赶走蛋黄里的植物油脂。由于土蛋的植物油脂成分显著高于洋蛋，因此只需用土蛋腌制即可多出油。

2、加上纯米酒或米酒，马上就会出油。在咸蛋的情况下可以加入适当的纯谷酒或米酒，酒的用量可以不太多，但他们是能使咸蛋快速出油的重要事情。因为纯谷酒和米酒能加快蛋白凝结，进而更快地挤出蛋黄中的油。纯米酒和米酒有助于盐的渗透，而且腌制时间也大幅减少，10天就能腌制。

3、晒太阳也是咸鸡蛋出油的重要性。腌制完咸蛋后，咸蛋要在阳光下晒半天。这也是咸鸡蛋多出油的重要流程。实际曝晒有什嚒样的效果不是伯端楚，但通过曝晒的咸蛋确实可以发出更多的油，很可能既可以曝露鸡蛋中的一些水分，又可以利用环境温度将鸡蛋黄色中的更多植物油脂外露。这和大家在阳光下晒黑的时候皮肤会出很多油是一个道理。